【本草道地药材赏析】清热解毒-鱼腥草
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
这句话不仅适用于水果，同样适用于中药材。事实上，多数的中药材特定品种均有其特定种植区域。以贝母为例，四川阿坝州松潘县产的贝母润肺止咳效果最佳，故冠之以川贝之名。
为此，中医开方时，为保证药效，通常会明确特定产区药材。而这类历经千百年中医实践总结出来的功效卓著药材就是“道地药材”。
鱼腥草，别名侧耳根、猪鼻孔等。
鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。
临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
二、养生贴士
1、【用法用量】
《中国药典》15～25g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。
2、【用药禁忌】
a.虚寒症及阴性外疡忌服。
b.《名医别录》：多食令人气喘。
c.孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓等。
A、鱼腥草红枣茶
【原料】：鱼腥草饮片15-25g、红枣15颗
【功效】：鱼腥草清热解毒，红枣养血，饮用可改善过敏体质。
B、凉拌鱼腥草
【调料】：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
【功效】：有清火解毒、止咳之功效
【做法】：1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水抄一下。2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；3．将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
【提示】：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。
C、鱼腥草蒸鸡
【原料】：1．主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥200克。2．调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
【制法】：
1．将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2．取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
【功效】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
D、鱼腥草炒鸡蛋
【原料】：1．主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。2．调料：精盐、味精、葱花、素油。
【制法】：1．将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。2．锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
【功效】：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。�解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。
三、道地产源
品种来源：三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。
产地来源：恩施利川 鱼腥草基地（经度：109°33′，纬度：31°12′）。
道地性依据：利川属云贵高原东北的延伸部分。巫山余脉和武陵山余脉在这里交汇，境内四周山峦环绕，中部平坦，海拔一般在1000-1300米，全境地势高于相邻各县（市）是一个典型的高山悬圃。境内河流顺着地质构成线和山势呈射线状向四面奔流，既是八百里清江的发源地，也是倒流三千八百里郁江和唐崖河，磨刀溪的发源地。气候为亚热带大陆性季风气候。利川自然条件优越，土质富含微量元素硒，非常适合鱼腥草的生长，这里的人们自古就有食用鱼腥草的传统。经我们考察，常年食用鱼腥草的人，发病率在1%以下。现在发展鱼腥草，也有多种标准：
鱼腥草1：标准：生长地在海拔1000米以上，野生，周围五千米内无化学工厂，生长过程中没有使用化肥、农药，茎长不超过13cm。
鱼腥草2：标准：生长地在海拔1000米以上，家种，周围五千米内无化学工厂，生长过程中没有使用化肥、农药，茎长不超过20cm。
鱼腥草3：标准：生长地在农田里，家种，生长过程中可以使用化肥、农药，茎长30cm左右。
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茎扁圆形，皱缩而弯曲，长20-30cm；
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表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存；
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质脆，易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形，长3-5，宽3-4.5cm；上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。
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搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
五、史料/典故
《本草纲目》记载：
时珍曰∶蕺字，段公路《北户录》作蕊，音戢。秦人谓之菹子。菹、蕺音相近也。其叶腥气，故俗呼为鱼腥草。《别录》曰∶多食，令人气喘。
鱼腥草的典故：
相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。 就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。” 侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故？难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿？于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。 从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。
